欧洲咖啡馆文化的回归

早上7点半，位于巴黎塞纳河左岸的花神咖啡馆重新开业，尽管只是开放室外露台区域，但仍令尚处疫情中的巴黎人稍感安慰。“一些顾客早早就来了，他们想恢复生活的仪式感。”花神咖啡馆经理希列戈维奇说。

这是六月初的一幕。随着疫情趋缓，近一个月来，从巴黎到罗马，从巴塞罗那到维也纳，从维尔纽斯到萨拉热窝，一度濒于寂灭的欧洲咖啡馆文化，开始逐步回归。

重拾快乐时光

花神咖啡馆重开当天，法国总统马克龙在社交媒体上分享了这一喜悦。他说，咖啡馆、餐馆恢复营业，标志着法国人重拾快乐时光。

花神是法国人的骄傲，也被誉为世界咖啡馆文化的代表。在咖啡馆的红棕色桃木桌椅间、氤氲的咖啡香气中，隐藏着丰盈的文化密码。

近一个世纪前，存在主义哲学大师萨特与伴侣波伏娃是这里的常客，他们在这里分别写出了自己的代表作《存在与虚无》和《第二性》，花神因此一度享有“萨特办公室”的称号。

许多欧洲国家都有自己的“花神”，书写着自己的咖啡馆传奇。

匈牙利作家马劳伊断言，“没有咖啡馆就没有文学”。奧地利作家阿尔滕贝格说出了那句著名的“如果我不在咖啡馆，就是在去咖啡馆的路上”。

前南斯拉夫作家、诺贝尔文学奖得主安德里奇的《特拉夫尼克纪事》也以故乡特拉夫尼克的古老咖啡馆开篇。

在欧洲，咖啡馆是文人雅士放飞灵感之地，它同样也属于追求岁月静好的普通人，是欧洲民众日常生活的重要部分。

5月15日，歇业两个多月的奥地利餐饮业重新开放，引来民众一片欢呼。3天后，意大利咖啡厅、餐厅等开放堂食，不少人奔向咖啡馆，用一杯意式浓缩咖啡开始新的一天。

“戴口罩”的咖啡馆

位于萨拉热窝拉丁桥北侧约百米的老城深巷，坐落着各式咖啡馆。六月晴朗的午后，满头银发的切特瓦塔科坐在一家木制结构咖啡馆中，用铜制咖啡杯慢慢呷着波斯尼亚咖啡，享受悠闲时光。喜欢历史的他曾在周边咖啡馆消磨掉无数个晨昏。

然而这个午后与以往不同，切特瓦塔科下巴上挂着一只白色口罩，咖啡馆的服务员则将口罩严严实实地戴在脸上，这是切特瓦塔科从未有过的咖啡馆体验。

疫情尚未结束，当下的欧洲咖啡馆普遍仍在负重前行。进入管制措施降级第二阶段的西班牙首都马德里，规定咖啡馆的室内客人不能超过容量的40%，工作人员必须佩戴口罩。

在法国，疫情较轻的“绿色区域”内咖啡馆恢复了室内营业，但在法兰西岛大区（大巴黎地区）等少数“橙色区域”，此类营业机构仅限于开放露天座位，禁止室内用餐。

按照防疫规定，奥地利的咖啡馆不再使用盐瓶和面包篮，也不再向顾客提供报纸。喝咖啡看报纸是维也纳特色，然而不便消毒的报纸，让咖啡馆不得不暂时牺牲这一传统。

拯救咖啡馆

一场疫情让人看到咖啡馆繁荣背后的脆弱。疫情暴发前，意大利罗马市中心著名的金杯咖啡馆和圣·欧斯塔基奥咖啡馆，每天各消耗20至30公斤咖啡，而目前每天的消耗量仅有3至6公斤。而在比利时，三分之一到一半的咖啡馆面临破产。

意大利与比利时咖啡馆面临的困境是整个欧洲咖啡馆业的缩影。拯救咖啡馆、捍卫欧洲生活方式的呼声渐响，各国陆续展开行动。

立陶宛首都维尔纽斯市政府决定，开放市内所有露天场所，广场、街道、庭院都将免费供周边咖啡馆、餐馆摆台支桌营业，整个维尔纽斯将变成一座巨大的露天咖啡馆。

巴黎市议会特别批准咖啡馆、餐馆等可免费占用部分公共空间，在人行道、停车场等放置桌子，但桌子间距必须保持在一米以上，每桌人数不得超过10人。

奥地利维也纳咖啡馆商会主席宾德号召人们前往咖啡馆，恢复维也纳的生活方式，拯救咖啡馆文化。

比利时咖啡馆联合会发起了一项名为“帮助时刻”的活动，号召市民在咖啡馆消费，用实际行动帮助咖啡馆渡过难关。

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